或者畫z的焙趣方式拌勻
。會消泡
，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味倒扣在晾網上 ，戚风風爐170度 ，焙趣溫度會下降），寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风分三次加入蛋白中  。焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味震出模具內的戚风氣泡。（同時預熱烤箱，焙趣20分。寸蛋糕

原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以切拌和翻拌的方式 。轉145度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考 
，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，細膩
，保證所用到的容器無水無油 
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，落下），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖
 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態。不要心急，要分幹淨，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題，無顆粒 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐130度，保證所有容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。不要倒滿 ，端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠 。消泡之後，風爐170度，待用 。蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白） 。 過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來  。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，